Insectos comestibles

*Que son os insectos comestibles?**

Os insectos comestibles son especies de insectos ou artrópodos que se procesan de forma segura para o consumo humano. Algúns exemplos comúns son os grilos, os saltóns, as pupas dos vermes da seda, os vermes da fariña e as formigas. Moitas culturas (por exemplo, no sueste asiático, África e América Latina) teñen unha longa historia de entomofaxia (comer insectos).

**Por que deberiamos comer máis insectos comestibles?**

1. **Alto valor nutricional**

- **Rico en proteínas, baixo en graxa**: Os grilos conteñen entre un 60 e un 70 % de proteínas.secopeso, con aminoácidos esenciais completos.

- **Vitaminas e minerais**: Alto contido en ferro, zinc, calcio e vitamina B12, superando ás carnes convencionais nalgúns casos.

2. **Medioambientalmente sostible**

- **Baixa demanda de recursos**: a cría de insectos require moita menos auga, terra e penso (por exemplo, 1/6 do penso que necesita o gando para producir proteínas equivalentes).

- **Emisións reducidas**: Os insectos xeran unha cantidade mínima de gases de efecto invernadoiro en comparación co gando.

3. **Beneficios económicos**

- **Agricultura rendible**: ideal para rexións de baixos ingresos para mellorar a seguridade alimentaria e crear empregos.

4. **Potencial cultural e innovador**

- **Formatos diversos**: Procesado en proteínas en po, barras enerxéticas, etc., o que reduceculturalbarreiras.

-**Aprobación da FAO**: Promovida nun informe de 2013 como unha solución aos desafíos alimentarios globais.

Vantaxes dos equipos de secado

Alta eficiencia e aforro de enerxía: reducesecadotempo entre un 50 % e un 70 % en comparación co secado ao sol, ideal para a produción en masa.

Control preciso da temperatura: evita o secado excesivo ou a esterilización insuficiente, conservando máis do 80 % de proteínas e nutrientes.

Hixiénico e seguro: o sistema pechado evita a contaminación por po ou pragas, cumprindo as normas de seguridade alimentaria.

Vida útil prolongada: a deshidratación rápida inhibe o crecemento microbiano; vida útil envasada ao baleiro de ata 12 meses.

Versatilidade: Os axustes axustables adáptanse a varias especies (por exemplo, grilos, vermes da seda, saltóns).

Conclusión

*SecadoOs equipos, con control preciso da temperatura, esterilización e retención de nutrientes, son unha ferramenta fundamental para o procesamento industrial de insectos comestibles, o que apoia os sistemas alimentarios sostibles.*