I. Traballo de preparación
1. Escolle ameixas: Escolle ameixas que estean maduras pero non demasiado maduras. As ameixas maduras teñen peles rechonchas, cores brillantes e son lixeiramente brandas, pero aínda conservan certa elasticidade ao espremelas. Evita as ameixas con puntos brandos ou danos, xa que isto afectará o efecto de secado e a calidade do produto final.
2. Lavar as ameixas: Enxaugar as ameixas seleccionadas con auga corrente para eliminar o po, as impurezas e os residuos de pesticidas da superficie. Podes fregar suavemente a pel cun cepillo de cerdas suaves para garantir unha limpeza completa.
3. Desossar as ameixas: corta as ameixas pola metade cun coitelo e, a seguir, retira os ósos con coidado cunha culler pequena ou unha ferramenta para desossar. Tenta manter a polpa intacta ao desossar para que as ameixas se poidan quentar uniformemente durante o proceso de secado.
4. Pretratamento: Deixe as ameixas sen óso en remollo en auga con zume de limón engadido durante 10-15 minutos. Isto pode evitar que as ameixas se oxiden e perdan cor durante o proceso de secado e manter a súa cor brillante.
II. Axustes do deshidratador e proceso de secado
1. Prequecer o deshidratador: Prequecer o deshidratador a 55 - 60°C con antelación. O prequecemento permite que as ameixas entren rapidamente nun ambiente de secado axeitado despois de seren colocadas no deshidratador, garantindo a uniformidade do efecto de secado.
2. Dispor as ameixas: colocar as ameixas pretratadas uniformemente nas bandexas do deshidratador. Teña coidado de non deixar que as ameixas se solapen, asegurándose de que cada ameixa poida entrar en contacto completo co aire quente. Isto pode acelerar o proceso de secado e facelo máis uniforme.
3. Tempo de secado e control da temperatura: axuste a temperatura do deshidratador a 55-60°C e comezar a secar. O tempo de secado é de aproximadamente 18-24 horas, pero o tempo real variará dependendo da variedade e o tamaño das ameixas e da potencia do deshidratador. Durante o proceso de secado, comprobe o estado de secado das ameixas cada 3-4 horas. Poderá observar o cambio de cor das ameixas. Cando a cor das ameixas escurece, o volume diminúe significativamente e a superficie se seca e ten certa dureza, o que indica que o progreso do secado é bo. Ao mesmo tempo, pode premer suavemente as ameixas para sentir a súa textura. Se se senten mastigables e non hai ningunha filtración de auga obvia, están case secas.
III. Tratamento posterior ao secado
1. Arrefriamento: Unha vez rematado o secado, saque as ameixas dodeshidratadore colócaas nunha zona ben ventilada para que arrefríen de forma natural. Durante o proceso de arrefriamento, a humidade do interior das ameixas distribuirase uniformemente, facendo que o sabor sexa máis consistente.
2. Conservación: Unha vez que as ameixas estean completamente arrefriadas, méteas nun recipiente selado ou nunha bolsa de plástico. Gardaas nun lugar fresco e seco, lonxe da luz solar directa. As ameixas secas procesadas deste xeito pódense conservar durante varios meses e pódense desfrutar en calquera momento.
Data de publicación: 09 de maio de 2025
