I. Preparación
1. Escolle patacas: Escolle patacas que non presenten danos, xerminacións nin podremia. Tenta seleccionar patacas de tamaño relativamente uniforme para que se poidan quentar de forma máis uniforme durante o proceso de secado.
2. Lavar as patacas: Lavar ben a terra superficial e as impurezas das patacas con auga corrente. Se hai manchas difíciles, podes fregalas suavemente cun cepillo.
3. Patacas en rodajas ou dados: segundo o tipo de pataca fritida ou pataca seca que queiras, corta as patacas en rodajas duns 0,3-0,5 cm de grosor ou en dados pequenos duns 1-2 centímetros cúbicos. Despois de cortalas, déixaas mergullar en auga limpa para evitar a oxidación e a decoloración.
II. Pasos de secado
1. Prequecer o equipo de secado: Prequecer o equipo de secado a 60-70°C con antelación. Isto permite que as patacas entren rapidamente no estado de secado despois de seren colocadas no equipo de secado, reducindo o tempo de secado e garantindo o efecto de secado.
2. Escorrer a humidade: Sacar as patacas da auga limpa e usar unha toalla limpa ou papel de cociña para absorber completamente a humidade da superficie para evitar que o exceso de humidade afecte á eficiencia do secado.
3. Disposición das patacas: Coloque as patacas uniformemente nas bandexas do equipo de secado. Teña en conta que non se solapan, asegurándose de que cada rebanda ou anaco de pataca poida entrar en contacto completo co aire quente para un secado uniforme.
4. Axustar os parámetros de secado: axustar a temperatura a 60 - 70°C e o tempo durante 4-6 horas. Durante o proceso de secado, podes comprobar o estado de secado das patacas cada 1-2 horas e axustar o tempo de secado segundo a situación real.
5. Operación de volteo: Despois de 2-3 horas de secado, dálle a volta ás patacas con coidado para que o outro lado tamén se poida quentar e secar uniformemente.
III. Tratamento posterior ao secado
1. Arrefriamento: Unha vez rematado o secado, saque as patacas doequipos de secadoe colócaas nunha rede de secado limpa para que arrefríen de forma natural. Durante o proceso de arrefriamento, a humidade das patacas distribuirase uniformemente.
2. Almacenamento: Coloque as patacas secas e arrefriadas nunha bolsa ou recipiente selado e gárdeas nun lugar fresco e seco para evitar a absorción de humidade e a súa deterioración.
Data de publicación: 20 de abril de 2025
