Os figos son ricos nunha variedade de nutrientes beneficiosos para o corpo humano. Conteñen abundantes aminoácidos, cun contido do 1,0 % nas froitas frescas e de ata o 5,3 % nas froitas secas. Ata o de agora, identificáronse 18 tipos de aminoácidos. Cabe destacar que os 8 aminoácidos esenciais para o corpo humano están presentes nos figos, o que lles confire un alto valor de utilización. Entre eles, a asparaxina (1,9 % do peso seco) ten un contido relativamente alto. Este aminoácido xoga un papel importante na loita contra a leucemia e axuda ás persoas a recuperar a forza e aliviar a fatiga. Polo tanto, en países estranxeiros, as bebidas de figos ás veces úsanse como "substituto do café".
Ademais, os figos teñen un alto contido en materia seca. Tamén conteñen varios encimas como o ácido málico, o ácido cítrico, a lipase, a protease e a hidrolase. Estes encimas poden axudar ao corpo humano a dixerir os alimentos e aumentar o apetito. Ao mesmo tempo, debido ao seu rico contido en lípidos, os figos teñen o efecto de humedecer os intestinos e aliviar o estreñimento. En canto a vitaminas e minerais, os figos conteñen vitamina C, vitamina K, potasio, etc., e son ricos en fibra dietética. O consumo regular axuda a resistir os danos dos radicais libres no corpo e a atrasar o proceso de envellecemento.
Equipos e proceso de secado de figos
Selección de equipamento:Lume Vermello secador de serie, é reeloxiado. A sala de secado da serie Red-Fire é unha sala de secado por convección de aire quente líder, desenvolvida pola nosa empresa especialmente para o secado tipo bandexa, amplamente recoñecida tanto a nivel nacional como internacional. Adopta un deseño con circulación alterna periódica de aire quente esquerda-dereita/dereita-esquerda. O aire quente úsase cíclicamente despois da xeración, garantindo un quecemento uniforme de todos os materiais en todas as direccións e permitindo un rápido aumento da temperatura e unha rápida deshidratación. A temperatura e a humidade pódense controlar automaticamente, o que reduce considerablemente o consumo de enerxía na produción. Este produto obtivo un certificado de patente de modelo de utilidade.
Pasos do proceso de secado
◦Pretratamento: Escolla figos grandes, de polpa grosa e maduros entre oito e nove décimas partes, e retire as froitas comidas por vermes, as froitas podres, as froitas negras e as froitas verdes. Láveos ben con auga limpa e retire os talos. Os figos pódense secar enteiros ou cortar segundo sexa necesario, como cortándoos pola metade ou en anacos ou tiras. Se se cortan, a velocidade de secado posterior será máis rápida, pero débese ter en conta que a cor da superficie dos figos cortados pode escurecer debido á oxidación durante o secado, aínda que o seu valor nutricional non se verá afectado. Tamén se poden realizar tratamentos adicionais de pelado e protección da cor. Para a protección da cor, pódese usar unha solución de bisulfito de sodio ao 0,5 % e, ao mesmo tempo, engadir unha solución de cloruro de calcio ao 1 % para deixalos en remollo durante 6-8 horas.
◦Proceso de secado:
◦Primeira fase: axustar a temperatura a 70℃- 85℃na fase inicial. Nesta fase, unha gran cantidade de auga dos figos evapórase nun curto período de tempo, que dura unhas 4 horas, e a deshumidificación contrólase ao 50 %.
◦A segunda fase: dura unhas 8 horas, mantendo a temperatura a 60 °F.℃- 70℃para reducir aínda máis a humidade.
◦A terceira fase: dura 5 horas, coa temperatura baixando a 50℃- 60℃e a humidade continúa a diminuír ata o 10 %. O proceso completo de secado leva unhas 17 horas, o que finalmente reduce o contido de humidade dos figos a menos do 15 %. Para as diferentes variedades, graos de maduración e estados de corte dos figos, pode ser necesario axustar os parámetros específicos de secado (temperatura, tempo, humidade, etc.) para garantir que os figos secos acaden os mellores resultados en termos de forma, cor e sabor, ao tempo que conservan os seus nutrientes na maior medida posible.
Data de publicación: 07 de maio de 2025
