Preparación do touciño de secado industrial

Carne curadaé un alimento tradicional chinés, que normalmente se fai por encabezado, secado ou secado de ingredientes de carne como a carne de porco. O procedemento para secar a carne curada inclúe normalmente as seguintes etapas clave, deseñadas para asegurar que a carne curada se seca uniformemente e eficiente mantendo o seu sabor e textura únicos.

1. primeiro etapa

Despois de empurrar o carro de secado no secador, a calor comeza e está preparada durante dúas horas. Deixar que a temperatura interna do secado se quente rapidamente ata 65 ° C. O proceso de calefacción tamén é o proceso de temperado e fermentación, que pode evitar que o touciño cambie de cor ou sabor.

2. Segunda etapa

Estableza a temperatura a 45 ° C-50 ° C e o tempo a 5-6 horas. Nesta fase, a auga na superficie do touciño evaporouse e a cor cambia de branco a vermello.

3. Terceira etapa

Control da temperaturaEntre 52 ℃ e 54 ℃, humidade 45%, tempo de 4 a 6 horas. Neste momento, o touciño cambia gradualmente de vermello claro a vermello escuro. Neste momento, é necesario ventilar e arrefriar a temperatura, o quentador deixa de quentarse, abre a humidade para descargar a humidade e a calor e únese ao aire fresco para secar, para facer que a pel superficial do touciño se arrefríe rapidamente, o que é propicio para a migración da humidade desde dentro da superficie exterior. O resto do tempo é o período de encollemento e solidificación, a humidade interna do touciño está diminuíndo, o touciño encolle obviamente e a aparencia parece desigual.

4. Fourth Stage

Despois doutras 5-6 horas, o método de refrixeración do aire frío úsase durante media hora para aliviar a contradición entre a evaporación da humidade superficial e a migración da humidade interna.

  Sala de secado da bandeira occidentalA sala de secado colgante é coñecida na industria polo seu control intelixente e o control preciso da temperatura. Benvido a consultar e visitar a fábrica.