Carne curadaé un alimento tradicional chinés, que adoita ser elaborado por decapado, secado ou secado de ingredientes cárnicos como o porco.O procedemento para secar a carne curada adoita incluír as seguintes etapas clave, que están deseñadas para garantir que a carne curada se seque de forma uniforme e eficiente mentres se mantén o seu sabor e textura únicos.
1.Primeira etapa
Despois de empurrar o carro de secado na sala de secado, comeza o quecemento e fíxase durante dúas horas. Permitir que a temperatura interna da sala de secado se quente rapidamente ata os 65 °C. O proceso de quecemento tamén é o proceso de condimento e fermentación, que pode evitar que o touciño cambie de cor ou sabor.
Establece a temperatura entre 45 °C e 50 °C e o tempo entre 5 e 6 horas. Nesta fase, a auga na superficie do touciño evaporouse e a cor cambia de branco roto a vermello claro.
3. terceira Etapa
Controla a temperaturaentre 52℃ e 54℃, humidade 45%, tempo de 4 a 6 horas. Neste momento, o touciño cambia gradualmente de vermello claro a vermello escuro. Neste momento, é necesario ventilar e arrefriar a temperatura, o quentador deixa de quentar, abre a ventilación de humidade para descargar a humidade e a calor e únese ao aire fresco para secar, para que a pel superficial do touciño se arrefríe. abaixo rapidamente, o que favorece a migración da humidade do interior á superficie exterior. O resto do tempo é o período de encollemento e solidificación, a humidade interna do touciño está a diminuír, o touciño encolle obviamente e o aspecto parece desigual.
4.Cuarta etapa
Despois de outras 5-6 horas, o método de arrefriamento por aire frío úsase durante media hora para aliviar a contradición entre a evaporación da humidade superficial e a migración da humidade interna.
Secado da bandeira occidentalA sala de secado colgante é coñecida na industria polo seu control intelixente e control preciso da temperatura. Benvido a consultar e visitar a fábrica.
Hora de publicación: 22-Xul-2024
