carne curadaé un alimento tradicional chinés, que normalmente se elabora en escabeche, secado ou desecando ingredientes cárnicos como o porco. O procedemento para secar a carne curada adoita incluír as seguintes etapas clave, que están deseñadas para garantir que a carne curada se seque de xeito uniforme e eficiente, mantendo o seu sabor e textura únicos.
1. Primeira etapa
Despois de introducir o carro de secado na sala de secado, comeza o quecemento, que se axusta a dúas horas. Deixa que a temperatura interna da sala de secado suba rapidamente ata os 65 °C. O proceso de quecemento tamén é o proceso de condimentación e fermentación, que pode evitar que o touciño cambie de cor ou sabor.
Axusta a temperatura a 45 °C-50 °C e o tempo a 5-6 horas. Nesta fase, a auga da superficie do touciño evaporouse e a cor cambia de branco apagado a vermello claro.
3. terceira etapa
Controlar a temperaturaentre 52 ℃ e 54 ℃, humidade do 45 %, tempo de 4 a 6 horas. Neste momento, o touciño cambia gradualmente de vermello claro a vermello escuro. Neste momento, é necesario ventilar e baixar a temperatura, o quentador deixa de quentar, abre a saída de humidade para expulsar a humidade e a calor e incorpora aire fresco para secar, de xeito que a pel superficial do touciño se arrefríe rapidamente, o que favorece a migración da humidade do interior á superficie exterior. O resto do tempo é o período de contracción e solidificación, a humidade interna do touciño diminúe, o touciño contrae de forma evidente e o aspecto ten unha aparencia desigual.
4. Cuarta etapa
Despois doutras 5-6 horas, úsase o método de arrefriamento por aire frío durante media hora para aliviar a contradición entre a evaporación da humidade superficial e a migración da humidade interna.
Sala de secado de bandeiras occidentaisA sala de secado colgante é coñecida na industria polo seu control intelixente e o seu control preciso da temperatura. Benvido a consultar e visitar a fábrica.
Data de publicación: 22 de xullo de 2024
