Proceso de secado de cacahuetes WesternFlag

Os cacahuetes son un froito seco común e popular. Conteñen entre un 25 % e un 35 % de proteínas, principalmente proteínas solubles en auga e proteínas solubles en sal. Conteñen colina e lecitina, que son pouco comúns nos grans en xeral. Poden promover o metabolismo humano, mellorar a memoria, potenciar a intelixencia, resistir o envellecemento e prolongar a vida. O proceso tradicional de secado dos cacahuetes cocidos é xeralmente ao sol.secado, que ten un ciclo longo, altos requisitos climáticos, alta intensidade de traballo e non é axeitado para o procesamento a grande escala.

Proceso de procesamento do cacahuete:

1. Limpeza: Hai moita lama na superficie dos cacahuetes frescos. Mergulle os cacahuetes con lama en auga durante 30 minutos e logo láveos varias veces coas mans. Cando a lama case desapareza, recóllaos coas mans e méteos noutro recipiente con auga. Continúe engadindo auga, continúe fregando, logo sáqueos, engada sal ou amidón e continúe fregando ata que non quede lama nin area.sedimentosobre os cacahuetes.

2. Remollo: Lava os cacahuetes, ábreos con uns pequenos pálsamos e déixaos en remollo en auga salgada durante máis de 8 horas antes de cociñalos. Isto permitirá que a auga salgada penetre nos cacahuetes e abrande as cascas. Cando se cociñan en auga salgada, os grans de cacahuete absorberán o sabor con máis facilidade.

3. Cociñar con sal: Poñer ocacahuetesNunha pota, engade auga ata cubrir os cacahuetes, engade a cantidade axeitada de sal, deixa ferver a lume forte e logo baixa a lume baixo e cociña durante 2 horas. Durante este período, dálle a volta aos cacahuetes con frecuencia para asegurarte de que estean ben cociñados. Unha vez que os cacahuetes estean cociñados, non te apresures a retiralos, senón continúa cocendo a lume lento durante media hora.

4. SecadoRetira os cacahuetes cocidos con sal e escórreos. Coloca os cacahuetes na bandexa de forno por orde, coloca a bandexa de forno chea de cacahuetes no carro de materiais e empúxaa cara á sala de secado para iniciar o proceso de secado.

5. Os parámetros para o secado de cacahuetes no secador de froitas secas son os seguintes:

Fase 1: A temperatura de secado establécese en 40-45 ℃, o tempo de secado establécese en 3 horas e a humidade elimínase continuamente;
Fase 2: Quentar a 50-55 ℃, secar durante unhas 5 horas e controlar o tempo de eliminación da humidade;
Fase 3: Despois das dúas primeiras etapas de secado, o grao de secado dos cacahuetes alcanza o 50%-60%, a temperatura pódese elevar a 60-70 ℃ e os cacahuetes pódense sacar da sala de secado cando o contido de humidade dos cacahuetes é do 12-18%.