Por que necesitamos secar a tripa?
Despois do secado, formarase unha capa externa crocante na superficie, mentres que o interior manterá un sabor tenro e liso e engadirá algo de fragrancia.
Isto significa un aumento do prezo e das vendas.
Etapa de preparación: despois da limpeza, corta en tamaños apropiados e espallándoo uniformemente nunha bandexa de rede; Tamén podes colgar toda a tripulación no carro colgado.
Secado de temperatura de baixa temperatura: a temperatura é de 35 ℃, a humidade está dentro do 70%e seca durante aproximadamente 3 horas. O secado a baixa temperatura nesta fase axuda a manter a boa forma.
REALIZACIÓN E DEHUMIDIFICACIÓN: aumenta gradualmente a temperatura a 40 ℃ -45 ℃, reduce a humidade ata o 55%e continúa secando durante aproximadamente 2 horas. Neste momento, a tripulación comezará a reducirse e o contido de humidade reducirase significativamente.
Secado alexado: Axuste a temperatura a uns 50 ℃, establece a humidade ao 35%e seca durante aproximadamente 2 horas. Neste momento, a superficie da tripa é basicamente seca.
Secado de temperatura alta : eleva a temperatura a 53-55 ℃ e reduce a humidade ao 15%. Teña coidado de non aumentar a temperatura demasiado rápido.
(Aquí tes un proceso xeral, é mellor establecer o proceso de secado específico segundo as necesidades do cliente)
Cooling e envasado: Despois do secado, deixe que a tripulación estea no aire durante 10-20 minutos e selána nun ambiente seco despois do arrefriamento.
A través dos pasos anteriores, pode asegurarse de que a tripulación mantén boa calidade e sabor durante o proceso de secado.
Tempo post: 10-2025 de xaneiro
