Por que precisamos secar as tripas?
Despois do secado, formarase unha capa exterior crocante na superficie, mentres que o interior manterá un sabor tenro e suave, e engadirá algo de fragrancia.
Isto significa un aumento no prezo e nas vendas.
Fase de preparación: Despois de limpalo, córtao en tamaños axeitados e espállao uniformemente nunha bandexa de cuadrícula; tamén podes colgar os callos enteiros nun carro colgante.
Secado a baixa temperatura: a temperatura é de 35 ℃, a humidade está dentro do 70 % e sécase durante unhas 3 horas. O secado a baixa temperatura nesta fase axuda a manter unha boa forma.
Quecemento e deshumidificación: Aumente gradualmente a temperatura a 40-45 ℃, reduza a humidade ao 55 % e continúe secando durante unhas 2 horas. Neste momento, as tripas comezarán a encollerse e o contido de humidade reducirase significativamente.
Secado mellorado: axusta a temperatura a uns 50 ℃, configura a humidade ao 35 % e seca durante unhas 2 horas. Neste momento, a superficie das tripas está basicamente seca.
Secado a alta temperatura: Aumente a temperatura a 53-55 ℃ e reduza a humidade ao 15 %. Teña coidado de non aumentar a temperatura demasiado rápido.
(Aquí tes un proceso xeral, é mellor configurar o proceso de secado específico segundo as necesidades do cliente)
Arrefriamento e envasado: Despois de secar, déixase repousar a tripa ao aire durante 10-20 minutos e gárdaa nun ambiente seco despois de arrefriala.
Cos pasos anteriores, podes garantir que as tripas manteñan unha boa calidade e sabor durante o proceso de secado.
Data de publicación: 10 de xaneiro de 2025
